Fıstık yağı presindeki fıstık yağının kokusunu etkileyen faktörler nelerdir?

1Fıstık hammaddelerinin yağ tadı üzerindeki etkisi: Fıstık tohumları için gereksinim, tohumların dolu ve yaşlanmamış olmasıdır, böylece yağ presini kullanırken daha iyi sonuçlar elde edilebilir.

2Fıstık çekirdeklerindeki nemin spesifik ağırlığı ve sıcaklık kontrolü, fıstıkların yağ verimini ve lezzetini etkileyen doğrudan faktörlerdir.Hammaddeler ve sıcak hava ile karıştırılmış kızarmış malzemeler genellikle 3 oranında kontrol edilir.:1Kızartma malzemelerinin oranı çok küçük ve fıstık yağı kokusu zayıf; oran çok büyüktür, bu da yağ presleme sırasında pastanın şekillenmesini zorlaştırır,petrol veriminin ve ham petrolün bulanıklığının azalmasına yol açan, bu da daha sonraki işleme zorlaştırır.

3Çok düşük veya çok yüksek sıcaklık yağ tadını etkiler. Fıstık yağı aromasının üretimi direk olarak kızartma sıcaklığı ile ilişkilidir. Yağ presinde fıstık çekirdekleri basıldığında, fıstık yağı, fıstık çekirdekleri ve fıstık çekirdekleri, fıstık yağı ve fıstık yağı gibi yağları tüketir.sıcaklık çok düşük ve koku zayıf; sıcaklık çok yüksek ve yağ yanma eğilimindedir. Genellikle kızartma sıcaklığı 180 °C ve 200 °C arasında kontrol edilir.Kızarttıktan sonra hemen ısı dağıtmak ve soğutmak gerekir.

4. buharlama ve kızartma sürecinin etkisi. bir yağ pres ile fıstık yağı bastırırken, buharlamak ve çiğ fıstık çekirdekleri kızartmak gerekir,Bu da güçlü aromalı fıstık yağı üretiminde önemli bir adımdır.Fıstık yağındaki yağ verimi, aroması ve rengi, fosfolipidlerin ve suda çözünen bileşenlerin içeriği, buharlama ve kızartma ile doğrudan ilişkilidir.